Seta de Pie azul. Lepista nuda
Nombre vulgar: Castellano: Pie azul, Cabo azul, Pezón azul, Borracha (Burgos). Catalán: Pimpinella morada, Peu blau. Vascuence: Oin-urdin, Ziza hankaurdin
Donde se encuentra: Aparece en terrenos con abundante hojarasca, en todo tipo de bosques y en sus bordes, con distinto tipo de matorral, así como en prados y otras zonas herbosas, incluso en parques y jardines.

Tamaño: Seta de porte medio a grande. Sombrero de 10 a 15 cm.
Características comestibles: Buen comestible cocinado, ¡crudo es venenoso!. En algunas personas produce un débil efecto laxante.

Guia para su determinación: Cutícula del sombrero higrófana en tiempo húmedo, de coloración variable, que va desde el marrón claro al gris, más oscuro en el centro, y siempre con tonos azules o lilacinos, más o menos marcados, que aparece bien patente en las láminas. El pie mantiene este color azulado, aunque aparece a menudo recubierto por una fina capa algodonosa blanca. Las láminas son finas y apretadas, adnatas o escotadas, y se separan fácilmente de la carne al pasar el dedo. La carne es tierna y de color blanco lilacino.
Abunda en otoño e invierno. Se la puede llegar a encontrar avanzado el invierno.

Receta: Marmitako de salmón con pie azules
Ingredientes: 1 kg. de patatas
300 gr. de pie azules (Lepista nuda), más bien pequeños
2 pimientos verdes
1 diente de ajo
250 gr. de salmón, en trozos de 3 x 3 cm.
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
1 l. de agua
Sal
Elaboración: - Poner en una cazuela el aceite, el ajo bien picado y los pimientos verdes picados finos. Rehogar durante unos 10 minutos, a fuego suave. - Añadir las patatas peladas y cascadas, y rehogarlas otros 5 minutos más. - Incorporar las setas, removiendo. - Añadir la harina, removiendo y después el agua. - Dejar hervir durante unos 20 minutos, e incorporar el salmón, dejando cocer otros 3 minutos más. - Poner a punto de sal y servir caliente. Si hiciera falta, se puede añadir agua o caldo, en caso de ver el guiso muy seco.


Receta obtenida en http://www.valdorba.org/micovaldorba2/areas_productivas_setas_ecosistemas.shtml